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什么是粳米?大米和梗米的區別是什么

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什么是粳米?大米和梗米的區別是什么

發布日期:2019-09-10 作者: 點擊:

粳米是大米的一種,常見的主食。在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收獲季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米產量較秈米為低。含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。


粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,麻城金豐農業常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米,粳米雜交稻率不到0.2%,基本為常規稻。

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培,以北方為多,有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實,曬干,碾去皮殼用。


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大米和梗米的區別是什么

1、粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區別,但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣,粳米要偏蠟白一點。

2、從營養價值來說,粳米的營養價值要比大米高。

3、從產量來說,普通大米(一般是指袁隆平的雜交水稻所產)的產量要遠遠高于粳米的產量,所以從種植面積上來說,普通大米要廣泛得多。


4、從價格來說,粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、從口感來說,粳米要更有韌性,更有嚼頭。

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